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肉品嫩度測定儀的設計原理及使用方法

更新時間:2023-05-15      點擊次數:166
  肉品的嫩度是評價其食用質量的重要指標之一,傳統的嫩度測定方法主要依靠人工感性評定,存在主觀性和不穩定性等問題。
  肉品嫩度測定儀主要由力傳感器、電控系統、針頭組件、顯示屏和外殼等部分組成。其中,力傳感器是關鍵部件,負責測量施加在針頭上的力量大小,并將其轉換為電信號輸出。電控系統則負責控制測定儀的運行,采集并處理傳感器信號,并將其顯示在屏幕上。針頭組件包括針頭和針座兩部分,其中針頭貫穿肉樣,針座則用于固定針頭,確保測定過程中的精度和穩定性。廣泛應用于肉類加工、食品安全檢測、餐飲服務等領域。能夠幫助生產廠家更好地掌握肉品的嫩度情況,調整生產工藝,提高產品質量;也能夠幫助餐廳等機構選擇質量好的肉品,滿足消費者的需求。
  設計原理:
  該肉品嫩度測定儀基于破壞性測試原理,通過施加一定的壓力或拉力,使肉樣發生破壞,測定其所需的力量大小,從而反映肉品的嫩度。具體來說,該儀器采用了貫穿式針頭,將其插入肉樣中,并施加一個垂直向下的壓力,觀察針頭穿透肉樣所需的力量大小,計算出其嫩度值。
  使用方法:
  1.將待測肉品切成適當大小的塊狀,并清洗干凈。
  2.將肉樣放置在測定儀的工作平臺上,并用針座固定針頭。
  3.啟動電源開關,按下開始測試按鈕,觀察屏幕上的力量數值。
  4.等待測定完成后,將肉樣取出,清洗干凈,方便進行后續加工或食用。

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